鸡肉酿芦笋

　　特色

　　如果你喜欢清淡的口味，那么这道菜会很合你的胃口。焯过的芦笋没了苦涩味，而更突显其原始的特殊香气，搭配上鲜嫩的鸡肉，味道很鲜，热量却很低。

　　用料

　　鸡胸肉 150g

　　芦苇 150g

　　胡萝卜 30g

　　鲜香菇 20g

　　胡椒粉 5g

　　料酒 10ml

　　水淀粉 10ml

　　盐 10g

　　干淀粉 10g

　　芝麻香油 5ml

　　油 5ml

　　白砂糖 5g

　　做法

　　1. 芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，切成长约8厘米的段，下入沸水，调入5g盐焯烫2分钟捞出，沥干水分备用。

　　2.鲜香菇切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡脯肉剁成鸡蓉，三种原料一起放入大碗中，调入料酒、胡椒粉、5g盐、芝麻香油、干淀粉拌均匀，做成肉丸状包裹在切好的芦笋上，上锅蒸8~10分钟至熟。

　　3.中火烧热炒锅中的油，将盘中蒸出的汤汁倒入锅中烧沸，最后调入糖，用水淀粉勾芡后，淋在蒸好的芦笋上即可。

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