日本营养学专家饭野节夫的研究结果表明，儿童的脑力发展决定于食物。有8种营养物质，对脑力的健全发育起到了重要作用：充足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生素C可使脑功能敏锐；充足的钙质能使大脑持续工作；糖质是脑活动的能源，过量则会损害其正常功能；蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质；维生素B族物质可预防精神障碍；维生素A能促进大脑发育；维生素E能保持脑的活力。

5种健脑美味

黄豆骨头汤

做法：黄豆与肉骨头入锅用文火慢炖，2-3小时后汤白汁浓即可。

营养分析：黄豆的含铁量较高，并且容易消化吸收，对贫血的孩子来说是较适宜的健脑食品；骨头汤中的骨髓对大脑发育也很有益。

糯米汤

做法：将黑糯米放入锅中慢火熬制，待成米汤样即可，注意不要熬成粥。营养分析：具有补脑、健胃、补血、乌发等多种功能。

鸡蛋饼

做法：买回现成的葱油饼放在冰箱备用，需要时取出在上面抹上蛋液，在微波炉里用中火转1分钟即可食用。

营养分析：鸡蛋所含的蛋白质中主要为卵蛋白和卵球蛋白，包括有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，吸收率为99。7%。

鸡肝土豆泥

做法：鸡肝与去皮土豆同在水里煮熟，在食物调理器里加盐、鸡精，一起搅碎成泥，即成折服宝宝的美味。

营养分析：鸡肝中含有的铁质是组成红血球的成分。铁质供应充足，红血球运输氧的功能就活跃，脑子就可以得到充足的氧气，这样孩子的思路就会敏捷，记忆力就会强。

芝麻饼

做一个芝麻饼很费事，妈妈可以去买现成的。芝麻中的营养成分对补脑益髓、延缓大脑衰老、促进脑神经活力具有积极作用。

宝宝健脑不宜

（1）含铅食品

铅是细胞的一大“杀手”。当血铅浓度达到15微/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退，而且年龄越小神经受损越重。含铅食品主要有爆米花、皮蛋、缸装食品或饮料等。

当前儿童铅中毒情况增多，中毒症状有动作过多，兴奋，睡眠差，食欲不振，尿频遗尿，脾气急躁，喜怒无常，精神不易集中，听觉和语言表达差，学习能力欠佳等。

（2）含铝食品

油条、粉丝、凉粉、油饼等食品中的铝含量很高，如果经常吃就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。常用铝锅、铝壶的家庭应注意。

（3）含过氧脂质的食品

过氧脂质对人体有害，在胃肠内会破坏食物中的维生素，阻碍和干扰人体吸收蛋白质，还可使人体内某些代谢酶系统遭受破坏，促使大脑早衰或痴呆。含过氧脂质较多的食品主要有油温达200摄氏度以上的煎炸食品，炸过食物的油会很快氧化并产生过氧脂质，长期曝晒的食物里的脂肪酸也会产生过氧脂质。

（4）含食盐、糖精过多的食品

过咸的食物，不仅会引起孩子高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，导致智力迟钝，记忆力下降。糖精是以苯酐为原料加工合成，有甜味，无任何营养价值，用量应限制，否则会损害大脑。

（5）烧烤牛、羊、鸡、鱼肉等

牛羊肉在熏烤过程中会产生有害物质，对大脑发育极为不利，还可诱发癌症。富含蛋白质的牛羊肉，在烧烤过程中蛋白质焦化变性，不仅失去了原有的营养价值，使大脑得不到应有的营养补充，还可能转化为对人体细胞具有致突变性的化合物。如果经常吃烧烤鸡、牛、羊、猪肉，可使大脑逐渐趋向迟钝，影响智力发展。

（6）巧克力

巧克力是一种高能量食品，但不是孩子的营养佳品，绝不能贪食巧克力。因为巧克力主要含有糖和脂肪，贪食巧克力会损伤小儿食欲，达不到营养的目的，反而常发生厌食症，使孩子的体型又瘦又小。巧克力蛋白质、无机盐和维生素含量低，由于缺乏这些生长发育所必需的营养素，贪食巧克力就会影响少儿大脑的生长发育，妨碍神经胶质的增殖，使智力落后。

（7）泡泡糖

泡泡糖嚼起来特别香甜。含在口中咀嚼，可使颌骨和牙齿得到协调发育，有利于牙齿的健康生长。泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂。增塑剂的代谢产物——苯酚，在消化道被吸收后，对脑的发育不利。所以，泡泡糖也不可多吃。

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