【—初一之还原糖】，还原糖是指任何一种分子中含醛基或在溶液中能通过异构化产生醛基的糖。链状果糖含有游离的羰基，环状果糖含半缩醛羟基，所以果糖也属于还原糖。

　　1、徒手切片时的刀口方向应是 （ ）

　　A、向前 B、向内 C、向左 D、向右

　　2、在鉴定蛋白质样品时，加双缩脲试剂的正确操作方法是 （ ）

　　A、先加A液，混合后再加B液 B、先加B液，混合后再加A液

　　C、A、B液混合后立即加入 D、上述方法都可以采用

　　3、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是 （ ）

　　A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定

　　B、花生种子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

　　C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想的植物组织材料

　　D、鸡蛋清蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

　　4、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是 （ ）

　　A、用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

　　B、脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴

　　C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

　　D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用

　　5、某学生在显微镜下观察落花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞较清晰，另一部分较模糊，这是由于 （ ）

　　A、反光镜末调好 B、标本切得厚薄不均

　　C、细准焦螺旋末调好 D、显微镜物镜损坏

　　6、在可溶性还原糖及蛋白质鉴定时，事先留出一些组织样液的目的是 （ ）

　　A、与反应后混合液的颜色做对比 B、失败后再重做一次

　　C、下次实验再用 D、组织样液过多颜色反应不明显

　　总结：一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。

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