配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。为此化学网整理了高考化学营养均衡与人体健康测试题，请考生及时练习。

1.关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是

A.没有水就没有生命 B.调味剂和营养剂加得越多越好

C.饮用水越纯净越好 D.养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物

绿色食品是指

A绿颜色的营养食品

B.有叶绿素的营养食品

C.经济附加值高的营养食品

D.安全、无公害的营养食品

3.世界卫生组织在网站上公布，勤洗手和经常对环境进行消毒是预防甲型H1Nl流感的有效途径。某消毒液为无色液体，用蓝色石蕊试纸检验，发现试纸先变红色后褪色，则该消毒液的主要成分是：

A.70%酒精 B.H2O2

C.NaClO D.过氧乙酸

4.下列药品对应的临床应用错误的是

A、用过量的阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉注射NaHCO3

B、青霉素的不良反应是过敏反应，因此药前要进行皮肤敏感试验

C、麻黄碱适合于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症

D、服用麻黄碱的不良反应是有时出现由于中枢神经兴奋所导致的不安等

下列有关食品添加剂的说法中，正确的是()。

A.山梨酸是一种常见的膨松剂

B.亚硝酸钠是一种常见的发色剂

C.碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂

D.胡萝卜素是一种人工食用色素

6.下列物质都是常见的食品添加剂，可用作防腐剂但必须严格控制用量的是 ( )

A.亚硝酸钠 B.食盐 C.蔗糖 D.味精(谷氨酸钠)

7.

8.下列叙述中正确的是

A.牛油是纯净物，它不属于高分子

B.牛油是一种高级脂肪酸

C.牛油可以水解

D.牛油比花生油要好，可以代替花生油使用

A.在聚四氟乙烯的单体中含有碳碳双键

B.聚四氟乙烯在高温时易燃烧

C.聚四氟乙烯化学性质稳定，正常使用不发生化学反应

D.聚四氟乙烯的分子内支链很多，且相互缠绕，不会污染食物

10.我们要善于利用学过的知识，采取科学、有效的方法保护自己。如果发生了氯气泄漏，以下自救方法得当的是

A.用湿毛巾或蘸有纯碱水的毛巾捂住口鼻撤离

B.用湿毛巾或蘸有烧碱水的毛巾捂住口鼻撤离

C.向地势低的地方撤离

D.观察风向，顺风撤离

11.在碱性、加热条件下能与新制Cu(0H)2反应生成砖红色沉淀的是( )

A.乙醇 B.氯化钠溶液 C.稀硫酸 D.淀粉完全水解的产物

在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生四种反应的是()。

取代反应 ②加成反应 ③水解反应 ④中和

维生素B：

B.阿司匹林：

C.芬必得：

D. *** ：

13.下列变化不属于水解反应的是

A.吃馒头时多咀嚼后有甜味

B.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕

C.油脂和氢氧化钠溶液共热后可制得肥皂

D.蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下转变为氨基酸

14.下表是某加碘盐包装袋上的部分文字说明：

配料 氯化钠(NaCl)、碘酸钾(KIO3) 含碘量 (3515)mgkg?1(以I计) 食用方法 菜未烧熟不宜加入加碘盐，菜烧熟后加入加碘盐最佳. 根据这一说明某学生作出如下判断，其中正确的是

A.此食盐是纯净物

B.菜未烧熟不宜加入加碘盐的原因可能是碘酸钾受热不稳定

C.加碘食盐中的碘是指碘单质

D.1kg此食盐中含碘酸钾(3515)mg

正确

16.下列各组食谱中，营养相对较为平衡的是

A.鸡蛋、牛奶、红烧鱼、豆腐、豆浆、米饭

B.牛肉、猪肝、大豆、羊排、火腿、米饭

C.牛奶、西红柿、米饭、白菜、鸡蛋、青椒炒牛肉、苹果

D.白菜、凉拌黄瓜、西红柿、米饭、苹果、香蕉

某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：

甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白质水解的生物催化剂);

乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化剂)。

(注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应)

请评价这两种方案：

①__________方案合理，原因是____________________________________。

②__________方案不合理，原因是________________________________。

18.某化学兴趣小组的同学选定稀硫酸和氢氧化钡溶液做中和反应的实验。在烧杯中加入一定量的氢氧化钡溶液后滴入几滴酚酞试液，再向烧杯中加入一定量的稀硫酸。用玻璃棒充分搅拌后过滤，得白色沉淀和无色液体。

【提出问题】无色液体是什么物质?(不考虑指示剂)

【猜想】小明：无色液体是水;

小岩：无色液体是Ba(OH)2溶液;

小丽认为无色液体可能是 溶液。

【实验探究】

(1)如果你是小组成员之一，你认为小明猜想的理由是 ;写出反应的离子方程式 。

(2)你认为小岩的猜想 (正确或不正确)。理由是 。

(3)填写小丽的猜想，并针对她的猜想，请你设计实验验证是否正确。

实验步骤 实验现象及结论

【拓展应用】

(4)中和反应在生产、生活中应用十分广泛，其中医疗上可以借助中和反应，来减轻胃酸过多病人的痛苦。根据你所学的知识判断下列物质适合用来中和胃酸的是 。

A.氢氧化钡 B.碳酸氢钠 C.氢氧化钠 D.氢氧化铝

水在自然净化中要把有机污染物自发地转变为简单的无机物质，需要水中含有一定的氧气，使有机物(C，H，O)+O2CO2+H2O。1 L水中含有的有机物转化为无机物所需要的氧的量称为生化需氧量(BOD)，用gL-1为单位表示。如果水中的氧气比BOD少，水就发臭，鱼和其他淡水生物就不能生存。若某地区一条河水中含有机物10 ppm(即质量分数为百万分之十)，此有机物分子式用C6H10O5表示，而在正常大气条件下，氧气在水中的溶解量是0.009 2 gL-1,水的密度为1 gmL-1。

(1)写出有机物在有氧条件下转化为无机物的化学方程式。

(2)这条河水的BOD是多少?河水中的鱼类能否维持生命?参考答案

1.A

试题分析：没有水就没有生命调味剂和营养剂加得越多越好饮用水越纯净越好

2.D

绿色食品是指安全、无公害的营养品。

3.

4.

略

5.B

山梨酸是食品防腐剂;NaHCO3为食品膨松剂;?胡萝卜素为天然食用色素。

6.

试题分析：A、亚硝酸盐有毒，不能食用，添加到食品中要严格控制用量，正确;B.食盐是一种调味品，一般情况下对人无害，不必严格控制用量，错误;C、蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量，错误;D、味精也是一种调味品，对人无害，不必严格控制用量，错误。

考点：考查食品添加剂的使用

7.

略

8.C

试题分析：A、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，属于混合物，A错误;B、牛油属于油脂类，油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物，B错误;C、牛油属于油脂类，在碱性条件下加热完全水解，次反应又叫皂化反应，C正确;D、动物油是饱和脂肪酸的甘油酯，花生油属于植物油，是不饱和脂肪酸甘油酯，牛油不能代替花生油，D错误。答案选C。

考点：考查油脂是性质、组成与结构。

略

10.A

试题分析：A、湿毛巾或蘸有纯碱水的毛巾可以吸收氯气，正确;B、烧碱为NaOH，具有强腐蚀性，不能蘸有烧碱水的毛巾捂住口鼻，错误;C、氯气的密度大于空气，所以不能向地势低的地方撤离，错误;D、观察风向，应向逆风方向撤离，错误。

考点：本题考查物质的性质及应用。

11.D

试题分析：醛基能在碱性、加热条件下能与新制Cu(0H)2反应生成砖红色沉淀，乙醇中含有羟基，A错误;BC是无机物，不含有醛基，B、C错误;淀粉水解的产物为葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，遇到新制的氢氧化铜生成砖红色沉淀，D正确，答案选D.

考点：醛基的性质

12.B

A物质不能水解;C物质也不能水解;D物质不能水解，也不能发生中和反应。

13.B

试题分析：A、口腔内有唾液淀粉酶，所以馒头中淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以吃馒头时多咀嚼后有甜味，正确;B、浓硝酸使蛋白质发生颜色反应，皮肤中含有蛋白质，所以浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕，不属于水解反应，错误;C、油脂在氢氧化钠的作用下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，来制取肥皂，正确;D、蛋白质在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最终水解生成氨基酸，正确，答案选B。

考点：考查蛋白质的性质

14.B

试题分析：A、此食盐是混合物，不是纯净物，A错误;B、菜未烧熟不宜加入加碘盐的原因可能是碘酸钾受热不稳定，B正确;C、.加碘食盐中的碘是指碘元素，不是指碘单质，C错误;D、1kg此食盐中含碘元素(3515)mg ，D错误;答案选B。

考点：碘盐的性质

试题分析：A、虽然人体内不含消化纤维素的消化酶，但食物纤维有通便功能，增加胃肠蠕动，对人体有益，A不正确;B、碳酸氢钠能与酸反应放出二氧化碳，且碱性较弱，因此碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多和焙制糕点，B正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类，因此油脂从化学成分上讲属于酯类化合物，是人类的主要营养物质之一，C正确;D、维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，D正确，答案选A。

考点：考查化学与生活、人体健康等有关判断

16.C

试题详细分析：人体需要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、微量元素.鸡蛋、牛奶、红烧鱼、豆腐、豆浆富含蛋白质，红烧鱼中含有油脂，米饭富含糖类，缺少维生素和微量元素，故A错误;牛肉、猪肝、大豆、羊排、火腿富含蛋白质，米饭富含糖类，缺少维生素和微量元素，故B错误;牛肉、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，烧菜中含有油脂，米饭富含糖类，西红柿、白菜、青椒中富含维生素和微量元素，营养搭配均衡，故C正确;玉米、米饭富含糖类，黄瓜、白菜、西红柿、苹果、香蕉中富含维生素和微量元素，主要缺少蛋白质，故D错误。

考点：营养均衡与人体健康的关系

17.①甲 使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸

②乙 氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除

由于沉淀物是蛋白质，且酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。

18.【猜想】稀硫酸;(1)稀硫酸和氢氧化钡溶液恰好完全反应;Ba2++2OH-+ 2H+ +SO42- == BaSO4(2)不正确，氢氧化钡溶液能使酚酞变红;(3)设计实验(其他合理方案均给分)

实验步骤 实验现象及结论 取少量无色液体于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液 若溶液变红，则小丽的猜想正确

若溶液不变红，则小丽的猜想不正确 (4)BD

试题分析：【猜想】：根据反应是否是恰好完全进行，如果完全进行，液体是水 ;如果Ba(OH)2过量，液体是Ba(OH)2;如果硫酸过量，则液体是H2SO4;(1)根据猜想的分析，得出两者恰好完全反应，Ba2++2OH-+ 2H+ +SO42- == BaSO4(2)根据题目条件生成无色液体，而酚酞遇碱变红，因此小岩的猜想错误;(3)假如是硫酸，也就是反应后溶液显酸性，可以用指示剂石蕊验证，石蕊遇酸变红;也可以向反应后的溶液中加入Ba2+观察是否有沉淀生成等等。

实验步骤 实验现象及结论 取少量无色液体于试管中，滴入几滴紫色石蕊试液 若溶液变红，则小丽的猜想正确

若溶液不变红，则小丽的猜想不正确 (4)氢氧化钡、氢氧化钠是强碱，具有腐蚀性，不能用来中和胃酸;碳酸氢钠碱性比较弱，对身体无危害，可以中和胃酸;氢氧化铝是两性，能跟胃酸反应，可以中和胃酸。因此选BD。

考点：考查考查硫酸的性质以及酸碱与指示剂的关系等相关知识。

(1)C6H10O5+6O26CO2+5H2O

(2)这条河水的BOD是0.011 9 g河水中的鱼类不能生存

取1 L河水为计算基准，其中有机物为1 000 g1010-6=110-2 g

C6H10O5+6O26CO2+5H2O

162 g 192 g

110-2 g m(O2)

即,m(O2)=1.1910-2 g。

故这条河水中的BOD为0.011 9 gL-1,BOD0.009 2 gL-1,鱼类肯定不能生存。

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