【学习目标】
知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位(A)
2、说明氨基酸的种类(A)
3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（A）
能力目标：培养学生分析推理能力。
情感目标：关注蛋白质研究的新进展。
【学习重点】氨基酸的结构特点,以及 氨基酸形成蛋白质的过程。
【学习难点】氨基酸形成蛋白质的过程。
【方法指导】合作探究、自主归纳
【知识链接】回顾初中学过的有关蛋白质的相关知识。
【自主探究】
知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位
【阅读】P20第一、二段内容完成下列填空。
A级1、蛋白质的含量、组成元素
蛋白质是细胞中含量最多的 化合物，除含 等元素外，大多数蛋白质还含有 。有的还有P、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等。
2、蛋白质的基本组成单位
无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是 ，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，而组成蛋 白质的氨基酸约有 种。
3、氨基酸的结构特点
组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸 分子至少都含有一个氨基( )和一个羧基( )，并连在 碳原子上。
可用结构通式来表示： 。20种氨基酸的区别就在于 的不同。
【思考与交流】
A级1、观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。
B级2、如何判断一种氨基酸是不是组成生物体内蛋白质的氨基酸？
知识点二：蛋白 质分子的结构
【阅读】P20～21相关内容完成下列填空。
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过 形成 相连而成。
A级1、氨基酸的结合方式是 ，（是指一个氨基酸分子的 （－COOH）和另一个氨基酸分子的 （－NH2）相连接，同时脱去 分子的 的结合方式。）
2、蛋白质的形成过程（见课本图2-12）
3、肽键的结构式：
4、结果
最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为 ，二肽含有 个肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为 ，也可以称为 （n?3）。一条多肽链的一端含有 个氨基，另一端含 有 个羧基（ 一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少 个。
【思考与交流】
B级1、脱去的水分子中氧来自哪里？氢又来自哪里？
B级2、二肽形成过程中，产生 几个水分子？形成几个肽键？如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成1条肽链可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成1条肽链，产生几个水分子？形成几个肽键？
[来源:学*科*网]
B级3、如果有10个氨基酸分子，若形成两条肽链可产生几个水分子？几个肽键？若形成三条肽链又可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成m条肽链 ，则可产生几个水分子？几个肽键？蛋白质形成过程中的氨基酸数、肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关系？
C级3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为 。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，那么该蛋白质相对分子质量为__________________
【归纳小结】
【自我测评】
A级1. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸 ②C、H、O、N等化学元素 ③氨基酸分子互相结合 ④多肽 ⑤肽链 ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（ ）
A. ①②③④⑤⑥ B. ②①④③⑤⑥ C. ②①④③⑥⑤ D. ②①③④⑤⑥
A级2. 细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）
A．碱基的数量不同 B. 羧基的数量不同
C. 氨基和羧基与C连接的位置不同 D. R基结构不同
B级3 ．下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸是（ ）
B级4. 已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是（ ）
A．―C7H7O B．―C7H7 C．―C7H7N D．―C7H5NO
A级5. 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（ ）
A. NH―CO B. ―NH―CO― C. ―NH2―COOH― D. NH2―CO OH
A级6. 下列物质中含有两个肽键的是（ ）
A. 二肽 B. 三肽 C. 氨基酸 D. 四肽
B级7．某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（ ）
A．504个和498个 B．496个和499个 C．499个和499个 D．496个和496个
B级8. 某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中―NH2和―COOH的数目至少有（ ）
A．152 152 B．151 151 C． 1 1 D．2 2
B级9．现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（ ）
A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046
B级10. 现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（ ）
A．6400 B．2560 C ．5518 D．2218
B级11．若组成蛋白 质 的氨基酸的平均分子量 是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。
B级12．根据下图中化合物的结构分析回答：
（1）该化合物叫 ，是由 种 个氨基酸失去 个水分子而形成的，这种反应
称为 。
（2） 假如上述氨基酸的平均分子量为X，则该化合物的分子量为 。
（3）写出下列的结构式：肽键 氨基 羧基
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