胡竣凯

“食材的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待”，“功夫没有捷径”。学问也是一样，《诗经》有言：“有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”所有的知识都是磨刀石，切磋琢磨，磨炼自己的心性。我们的祖父辈，我们的父辈，从小接受传统中式家庭的教育和熏陶，他们都有一个很突出的共同点，不以苦为苦，但以乐为乐。为学若觉得“苦”，这里面便是有问题的。

《心传》一集则拍出了王家卫的《一代宗师》之感。张世新老人在黄土高原上望了望天，简单地说了一句：“这天，挂挂面能行了。”一种强烈的，甚至带着一丝宗教样神圣的庄严感立刻扑面而来。上海本帮菜老宗师李伯荣老先生，十四五岁开始学艺，八十岁离开后厨，从一而终，“一生功夫，赢得一世之名”，与徒子徒孙们的那张合影，拍尽了这其中多少的岁月、人事。这些老宗师们，正是向我们说明了上乘的“技”可通“道”。不是写论文才是学问，也不是学工商管理才是学问。正如阿哲跟着父亲学厨以来，恐怕每一天学到的，都是在曾经的校园里不可想象的。

看《舌尖》上的这些老宗师，不必去踏访考察，你就可观出其人的“讲究”，无论是黄土高原上的村子里，还是本帮菜的江湖里，若问知道的人，大约总会觉得老人家是个做事讲究的人。这个“讲究”不是别的，人生的学问终究还是修身学德。

传统之命

“美味的前世，是如画的美景”，《心传》一集拍下了油菜花开，清明节油坊主上坟的一幕，“油坊的劳作决定全村人的口福，中国人相信，万事顺遂，是因为祖先的庇佑”。程世坤老人“半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂”，最终隆重地完成了他对家族的回归。“行走一生的脚步，起点终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素但有力量。”祖先，宗庙，追念尔祖，一个人就不会自大，不会放肆。

“传统观念里，拥有手艺，才能安身立命”，“每一口窑洞里的家族，长辈最在意的，莫过于给孩子留下什么。物质是有限的，手艺是自己的”。“所谓‘心传’，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。”手艺，最终接通的还是生活，是勤劳的生活和对生活的坚守。一门手艺，终究还在于对传统的继承和升华。个人生活，终究还在于对先人勤劳的坚守和更加努力。

最具画面感的，还是油坊木榨榨油，慢镜头细节描写，“电力机械时代，血肉和草木之间的对决”，这种原始的生命力着实让人陡然一惊。震撼过后，不得不想到《脚步》一集中，无论多么不情愿，职业割麦人，他们已不属于这个时代。在效率和利益面前，古老的职业和悠久的传说，都必将被机械收割殆尽。从前的劳作是可以歌唱的，如今，包括“白领”，不过都是生产线上的一环。机械和效率，打碎了很多东西，我们当然不可能往回走，但是抽掉的灵魂，希望能够找回来。

“认清明天的去向，不忘昨日的来处”，烹制美食，学问，人生，都是一样。（湖南省岳阳市一中）

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