一、选择题
1.(2007广东生物)离体培养的小肠绒毛上皮细胞，经紫外线诱变处理后，对甘氨酸的吸收功能丧失，且这种特性在细胞多次分裂后仍能保持。下列分析中，错误的是（多选）
A.细胞对氨基酸的需求发生变化
B.细胞膜上的载体蛋白缺失或结构发生变化
C.细胞壁的结构发生变化，导致通透性降低
D.诱变处理破坏了细胞中催化ATP合成的相关酶系
2．（2007江苏生物）不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是
A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素
B．碳源物质也是该微生物的能源物质
C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质
D．水是该微生物的营养要素之一
3．(2007上海生物)人们采用玉米经酵母菌发酵产生酒精来替代汽油。若每吨玉米可转化为m吨葡萄糖，现有生产46吨酒精，理论上需要玉米（原子量：C-12，H-1，O-16）
A．m/90 吨 B．90/m 吨 C．180/m 吨 D．90m 吨
4．(2007上海生物)右图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图可知
①有多种酶参与 ②最适合pH是7 ③最适温度是40 ℃ ④50 ℃时酶逐渐失活 ⑤0 ℃时酶逐渐失活
A．①③ B．②⑤ C．③④ D．④⑤
5．(2007四川理综)在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。右下图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是
A．在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加
B．稀释率从 a 到 b 的变化过程中，细菌生长速率不断提高
C．稀释率超过 b 点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低
D．为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在 b 点附近
6．(2007广东理基)下列有关生物学实验操作、材料、条件等方面的叙述，正确的是
A．“探究水族中的群落的演替”实验中，水族箱应放在黑暗密室中
B．“观察细胞有丝分裂”实验中，洋葱根尖细胞用吡罗红或派洛宁染色
C．“探究酵母菌种群数量动态变化”实验中，用培养液培养酵母菌
D．“用高倍显微镜观察叶绿体和线粒体”实验中，叶绿体和线粒体都不需染色
7.(2007全国Ⅰ理综)通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是
A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
8．（2006江苏生物）关于青霉素生产的叙述，正确的是
A．青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物
B．用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种
C．发酵罐接种后必须进行灭菌处理
D．在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉菌产量也不再增加
10．（2006江苏生物）关于炭疽杆菌的叙述，错误的是
A．具有细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核等结构
B．通过二分裂方式进行繁殖
C．核衣壳外还有多糖、蛋白质和脂质构成的囊膜
D．同化类型是化能异养型
11．(2006广东生物)下列不需要利用发酵工程的是
A.生产单细胞蛋白饲料 B．通过生物技术培育可移植的皮肤
C．利用工程菌生产胰岛素 D．工厂化生产青霉素
12．(2006广东生物)下图为脉胞霉体内精氨酸的合成途径示意图。
图中可得出（多选）
A. 精氨酸的合成是由多对基因共同控制的
B．基因可通过控制酶的合成来控制代谢
C．若基因②不表达，则基因③和④也不表达
D．若产生鸟氨酸依赖突变型脉胞霉，则可能是基因①发生突变
13．(2006广东生物)某同学在进行探究大肠杆菌群体生长规律实验时，错误操作是（多选）
A.在调整期扩大接种 B．随时调整pH
C.在稳定期连续培养 D．定期检测菌体数目
14.(2006重庆理综)下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是
A.在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌
B.在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌
C.在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌
D.在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒
15.（2006北京理综）用蔗糖、奶粉和经蛋自酶水解后的玉米胚芽液。通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是
A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C.应选择处于对数期的乳酸菌接种 D.只有奶粉为乳酸菌发解提供氮源
16．（2006天津理综）紫外线具有杀菌和诱变功能。用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表。
紫外线波长(nm)
存活率(%)
突变数(个)
260
60
50～100
280
100
0～1
据表推断，在选育优良菌种时，应采用的紫外线波长及依据是
A．260nm；酵母菌存活率较低 B．260nm；酵母菌突变数多
C．280nm；酵母菌存活率高 D．280nm；酵母菌突变数少
17．(2005江苏理综)下列关于平菇培养的操作程序，正确的是
A、配制牛肉膏蛋白胨培养基，接种，高压蒸气灭菌，培养
B、配制牛肉膏蛋白胨培养基，高压蒸气灭苗，接种，培养
C、配制棉予壳培养基，按种，高压蒸气灭菌，培养
D、配制棉子壳培养基，高压蒸气灭菌，接种，培养
18．(2005江苏理综)下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述．错误的是
A、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件
B、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充
C、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺
D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制
19、(2005上海生物)酵母菌发酵产生CO2的摩尔数为N，在安静情况下，人消耗同样数量的葡萄糖可以产生的CO2量是
A、1/3N mol B、3N mol C、6N mol D、12N mol
20. (2004北京理综)在以下描述中，可以将病毒与其他微生物相区别的是
A. 能够使人或动植物患病 B. 没有细胞核，仅有核酸
C. 具有寄生性 D. 由核酸和蛋白质装配进行增殖
21．(2004广东生物)将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养，定期取样统计细菌的数目。如果以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，可以得到细菌的生长曲线。曲线中，细菌数量变化较大的时期为
A．衰亡期和调整期 B．调整期和稳定期
C．对数期和衰亡期 D．稳定期和对数期
22．(2004江苏生物)通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用下述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出（多选）
A．大肠杆菌 B．霉菌 C．放线菌 D．固氮细菌
23．(2003上海生物)所有细菌都具有特征是
A 都是异养生物 B 仅在有水条件下繁殖
C 仅在有氧条件下生长 D 生存温度都超过80 ℃
24．(2001粤豫大综)利用酵母发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒阶段要控制的必要条件分别是
Ａ．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧
Ｃ．玉米粉和无氧 Ｄ．大豆粉和无氧
25．(1991生物)酵母发酵时，1分子葡萄糖可产生
A．1分子酒精、1分子C02和能量 B．2分子酒精、1分子CO2和能量
C．1分子酒精和能量 D．2分子酒精、2分子CO2和能量
26．(1991生物)利用酵母菌制酒时，一开始便持续通入空气，其结果是
A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精增产
C．酵母菌数量增多，酒精增产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精
二．非选择题
1．（2007北京理综）发酵法生产酒精后的废液(pH4.3)含有大量有机物，可用于培养、获得白地霉菌体，生产高蛋白饲料。培养、制取白地霉菌体的实验过程示意图如下：
请据图分析回答问题：
（1）实验过程中培养白地霉的培养基是_____________________。培养基定量分装前，先调节____________, 分装后用棉塞封瓶口，最后______________________处理。
（2）图中 ① 过程称为________________，从甲到丁的培养过程是为了____________。白地霉的代谢类型为__________________。
（3）为确定菌体产量，图中②操作之前，应先称量__________________的质量。过滤后需反复烘干称量，直至__________________________________________。所得菌体干重等于_____________________________________________________________。
【答案】（1）废液上清液 pH 灭菌 （2）接种 扩大培养 异养需氧型
（3）滤纸 恒重（质量基本不变） 恒重时的质量与滤纸质量之差（合理答案均给分）
2．(2007广东生物)动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酸，能专一催化1 mol谷氨酸分解为1mol r－氨基丁酸和1 mol CO2。某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为10 mmol/L、最适温度、最适pH值的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果见图1和图2。
图1 产物CO2：浓度随时间变化曲线图 图2 酶催化反应速率随酶浓度变化曲线
（注：酶浓度固定） （注：反应物浓度过量）
请根据以上实验结果，回答下列问题：
（1）在图1画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线（请用“1”标注）。
（2）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酸的浓度增加50%或降低反应温度10 ℃，请在图1中分别画出理想条件下CO2 浓度随时间变化的曲线（请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用"3”标注温度降低后的变化曲线），并分别说明原因。
（3）重金属离子能与谷氨酸脱羧酸按比例牢固结合，不可解离，迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应混合物中加入一定量的重金属离子后，请在图2中画出酶催化反应速率随酶浓度变化的曲线（请用“4”标注），并说明其原因。
【答案】（1）见曲线1（评分依据：每分解1 mmol谷氨酸则产生1 mmol CO2，根据CO2浓度变化曲线，可得到严格的谷氨酸浓度随时间变化曲线）。
（2）当谷氨酸脱竣酶的浓度增加50%时，见曲线2，其原因：酶量增加50%，酶催化反应速率相应提高，反应完成所需时间减少。当温度降低10 ℃时，见曲线3，其原因：温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成所需时间增加。
（3）见曲线4（注：曲线4为一条不经过原点的平行直线，平移距离不限）。原因：一定量的重金属离子使一定量的酶失活，当加入的酶量使重金属离子完全与酶结合后，继续加入的酶开始表现酶活力，此时酶的催化反应速率与酶浓度变化的直线关系不变。
（立意：重点考查酶的作用以及影响酶活性的因素等相关知识；考查考生对实验现象和结果进行解释、分析和处理、运用图表形式准确地描述实验现象以及推理能力；考查考生对建立模型分析的科学研究方法的掌握。）
3．(2007广东生物)为了实现燃料供应来源多样化，发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精、生物柴油、沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。
广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的C4植物，单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗→榨汁（蔗糖）→酵母发酵→蒸馏→成品（燃料酒精）。
请根据上述材料，回答下列问题：
（1）简述甘蔗大规模快速繁殖技术的过程。
（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意 和 ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据 筛选出突变菌。
（3）上述步骤2、3和4的依据分别是 。
（4）利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵还有哪些可行方法？（列举两种）
（5）甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其 。请提出解决该问题的方法。（列举两种方法）
（6）突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物和DNA聚合酶的作用分别是什么？
【答案】（1）选取甘蔗外植体，通过诱导脱分化产生愈伤组织，然后通过调整植物激素比例，再分化形成芽和根，获得大量试管苗（或通过诱导大量形成胚状体，制成人工种子，适宜条件下萌发长成幼苗）。
（2）添加高浓度蔗糖（葡萄糖）；调低pH值；是否能在选择培养基上生长。
（3）提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落；能生长代表该菌落具有耐高糖和耐酸的特性。
（4）①利用突变菌的耐酸特性，降低培养基的pH值，达到抑菌的目的；②利用突变菌的耐高糖特性，通过高渗环境达到抑菌目的；③保持厌氧环境，达到抑菌目的；④在培养基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，达到抑菌目的。
（5）缺乏相应分解酶系（或缺乏纤维素酶和半纤维素酶）。在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化学方法分解蔗渣；将酵母菌与其他能分解蔗渣的微生物混合发酵。
（6）引物的作用是结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点；DNA聚合酶的作用是从引物的3' 端开始催化DNA链的延伸。
（立意：综合考查考生对生物技术实践模块中的植物组织培养、特殊微生物的筛选及应用、酶的应用以及PCR技术的基本操作和应用等内容的掌握；理论联系实际，针对生物学问题进行初步研究，设计实验路线，对实验结果和现象进行正确的分析与判断，综合运用所学知识解决实际问题的能力。）
4．（2007江苏生物）发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答相关问题。
(1)人工控制微生物代谢的措施包括 和 。目前采用① 已经选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的 新菌种。
(2)在发酵过程中，产物源源不断地产生。这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了 的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为 ，常需增加通氧量。当发酵生产的产品是代谢产物时，还要采用② 等分离提纯的方法进行提取。
【答案】(1)改变微生物遗传特性 控制生产过程中的各种条件 诱变育种 黄色短杆菌
(2)连续培养 好氧菌 萃取(或蒸馏或离子交换等)
5．（2007宁夏理综）某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。
（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了 和______。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和______。
（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______。
（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于______中培养，培养的温度设定在37 ℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验。
（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______。
（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐_______细菌，这种培养基被称为_____________。
【答案】（1）氮源（碳源不作要求） 碳源 无机盐 水 （2）高压蒸汽灭菌
（3）恒温培养箱 无菌水 （4）多 高 （5）盐（或NaCl） 选择性培养基
6．（2007山东理综）[生物—生物技术实践] 乙醇等“绿沟能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：
（1）玉米秸秆经预处理后，应该选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖，
（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？（多选）
A.酶制果醋的醋酸菌 B.生长在腐木上的霉菌 C.制作酸奶的乳酸菌
D.生产味精的谷氨酸棒状杆菌 E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物
（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为 （按功能分），培养基中的碳原为 。
（4）从生物体提取出的酶首先要检测 ，以便更好地将酶用于生产实践，在生产实践的过程中，为了使酶能够被反复利用，可采用 技术。
（5）发酵阶段需要的菌种是 ，在产生酒精时要控制的必要条件是 。
【答案】（1）纤维素（酶） （2）B、E （3）选择培养基 纤维素 （4）酶的活力（活性） 固定化酶（固定化细胞） （5）酵母菌 无氧（密闭、密封）
7．（2006江苏生物）右图为谷氨酸发酵装置图。
（1）图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是 。
（2）谷氨酸发酵液的pH应控制在7-8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是 ，控制办法是 。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制 的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为 调节。
（3）如果在4处通入空气，谷氨酸产量会 ，原因是 。
【答案】(1)冷却(降温或使温度控制在30 ℃～37 ℃)
(2)下降 加碱(氨水) 谷氨酸脱氢酶 酶活性(反馈、负反馈)
（3)下降 混入杂菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸
8．（2006天津理综）(1)下图为某种细菌的生长曲线及A、B两种代谢产物积累曲线。
请据图回答问题：
①A产物合成始于细菌生长曲线的 期，属于 代谢产物。
②B产物的积累量在细菌生长曲线的 期最大。
(2)绝大多数微生物的最适生长温度为25～37 ℃。为了探究培养温度对谷氨酸棒状杆菌代谢产物(谷氨酸)合成量的影响，设计如下实验。在实验中有4处错误，分别标以①、②、③、④，请依次分析错误原因。
第一步：设定培养温度为28 ℃、29 ℃、30 ℃。
①
第二步：将菌种接种到灭菌后的液体培养基中，分别在设定的温度条件下密闭培养。
②
第三步：在衰亡期定时取样，分别测定谷氨酸合成量，记录结果并绘制曲线。
③
实验结果预测及结论：若在30℃培养条件下，谷氨酸合成量最大，则认为30℃为该细菌合成谷氨酸的最适培养温度。 ④
① 。
② 。
③ 。
④ 。
【答案】(1)①对数；次级 ②稳定 (2)①温度设定范围过窄②谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，不应密闭培养③从调整期至衰亡期均有谷氨酸的合成，故取样时期有遗漏④实验结果有局限性，合成谷氨酸的最适培养温度有可能高于30 ℃
9．(2005江苏理综)抗生素作为治疗细菌感染的药物，其高效性和巨大的经济价值使抗生素工业经久不衰。其中青霉素的发现和应用具有划时代的意义。
(1)肯霉菌发酵产生青霉素。肯霉菌的新陈代谢类型是 ，青霉素是青霉菌的 代谢产物。
(2)在生产和科研中，常选用处于 期的青霉菌作为菌种或研究材料．因为此时的青霉菌代谢旺盛， 和 比较稳定
(3)对青霉菌菌体生长情况的测定，取一定体积的发酵液，经离心分离、反复洗涤后， ，再计算发酵罐中菌体的总重量。
【答案】(1)异养需氧型 次级(2)对数 个体的形态生理特性(3)称菌体的湿重(称烘干后的重量)。
10．（2005北京春理综）将酵母分为a、b、c、d四组，用不同的方式培养，其种群增长曲线如图所示。请据图回答下列问题。
（1）a呈现______型增长，该种群的生长在20h之前处于______期，20h－40h处于______期。
（2）d呈现_______型增长，在100 h—200 h，d的增长率趋于______________。若在现有条件下继续培养，其种群数量趋于____________。（A增多 B减少）
（3）随着更换培养液的时间间隔的延长，酵母种群的增长率趋于_________，其可能的限制因素是________不足和__________的积累。
【答案】（1）J 调整 对数 （2）S 0（或零） B（或减小） （3）降低（或减小） 营养 有害代谢产物（或有害产物）
11．（2005北京理综）某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如图所示。请分析回答问题：
（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选______________，这种培养基属于__________培养基。
（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的_______________，实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是__________。
（3）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量_________的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量______________。
（4）转为固体培养时，常采用_____________的方法接种，获得单菌落后继续筛选。
（5）若研究“目的菌”的生长规律，将单个菌落进行液体培养，可采用_____________的方法进行计数，以时间为横坐标，以_____________________为纵坐标，绘制生长曲线。
（6）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后，才能倒掉。
【答案】（1）目的菌 选择（2）化合物A 异养需氧型（3）减少 增加（4）划线（5）定期取样 细菌数目的对数（6）灭菌
12．（2004天津理综）（1）人们不会在热泉中发现活着的嗜冷海藻，而经常可以在冷水环境中分离出嗜热微生物。请根据酶的特性分析产生这种现象的原因。
（2）淀粉酶可以通过微生物发酵生产，为了提高酶的产最，请你设计一个实验，利用诱变育种方法，获得产生淀粉酶较多的菌株。①写出主要实验步骤。②根据诱发突变率低和诱发突变不定向性的特点预期实验结果。
提示：生产菌株在含有淀粉的固体培养基上，随其生长可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉，在菌落周围形成透明圈。
【答案】（1）嗜冷海藻体内的酶遇到高温后，酶的分子结构被破坏而失去活性，海藻很快会死亡；而嗜热微生物体内的酶遇到低温环境，酶的性降低，但酶分子结构没有被破坏，遇到合适的温度又可以恢复活性。
（2）①主要实验步骤：
第一步：将养好的生产菌株分两组。一组用一定剂量的诱变剂处理，另一组不处理做对照。
第二步：制备含淀粉的固体培养基。
第三步：把诱变组的大量菌株接种于多个含淀粉的固体培养基上，同时接种对照组，相同条件下培养。
第四步：比较两组菌株菌落周围透明圈的大小，选出透明圈变大的菌株。
②预期实验结果：
a．由于诱发突变率低，诱变组中绝大多数菌落周围的透明圈大小与对照组相同。
b．由于诱发突变不定向性，诱变组中极少数菌落周围的透明圈与对照组相比变大或变小。
13．（2001浙江理综）在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是 。
（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5％形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5％则是用于__________。
（4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式
（5）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其分子量为342）有98.5％（质量分数）形成了酒精（分子量为46.0）和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为 8.00％，发酵后最多能生产酒糟浓度为3.20％（质量分数）的啤酒多少吨？
【答案】（1）既能进行有氧呼吸有能进行无氧（2）出芽生殖（3）酵母菌自身的生长和繁殖 （4）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式
C12H22O11+H2O2C6H12O6
C6H12O62C2H5OH+2CO2
（5）C2H5OH的分子量为46.0
500t×8.00%×98.5%×＝662 t
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