原理

植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关，如叶绿素；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素属黄酮类物质。了解它们的性质有助于对其生理功能的理解。

仪器药品

分光计 天平

研钵 分液漏斗

移液管 量筒

吸球 试管

碳酸钙 氢氧化钾

丙酮 乙醚

甲醇 盐酸

醋酸铜

操作步骤

1．叶绿体色素的提取

取菠菜（或其他植物）叶子2g，放在研钵中，加石英砂和碳酸钙少许，丙酮约5ml，研磨成匀浆，再加丙酮15ml，则得深绿色提取液，用漏斗过滤之，即为色素提取液。

2．叶绿素的荧光现象

取上述色素丙酮提取液少许于试管中，用反射光和透射光，观察提取液的颜色有无不同，反射光观察到的溶液颜色，即为叶绿素产生的荧光颜色。

3．光对叶绿素的破坏作用

取上述色素丙酮提取液少许，分装在2支试管中，1支试管放在黑暗处（或用黑纸包裹），另1支试管放在强光下（太阳光），经2─3小时后，观察两支试管中溶液的颜色有何不同？

4．铜在叶绿素分子中的替代作用

取上述色素丙酮提取液少许于试管中，1滴1滴加入浓盐酸，直至溶液出现褐绿色，此时叶绿素分子已遭破坏，形成去镁叶绿素。然后加醋酸铜晶体1小块，慢慢加热溶液，则又产生鲜亮的绿色。此即表明铜已在叶绿素分子中替代了原来镁的位置。

5．黄色素和绿色素的分离

取上述色素丙酮提取液10ml，加到盛有20ml乙醚的分液漏斗中，摇动分液漏斗，并沿漏斗边缘加入30ml蒸馏水，轻轻摇动分液漏斗，静置片刻，溶液即分为两层。色素已全部转入上层乙醚中，弃去下层丙酮和水，再用蒸馏水冲洗乙醚溶液1─2次。然后于色素乙醚溶液中加入5ml30%KOH甲醇溶液，用力摇动分液漏斗，静置约10分钟，再加蒸馏水约10ml，摇动后静置分离，则得到黄色素层和绿色素层，分别保存于试管中。

6．观察色素溶液的吸收光谱。

(1) 调节分光计，观察电灯光的光谱。

(2) 观察色素丙酮提取液，用丙酮将溶液稀释1倍比较之。

(3) 观察黄色素乙醚溶液，用乙醚将溶液稀释1倍比较之。

(4) 观察皂化叶绿素甲醇溶液，用甲醇将溶液稀释1倍比较之。

(5) 观察被光破坏的色素丙酮溶液，试与(2)作比较。

(6) 观察被铜取代了镁的色素溶液。

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