营养师，这个职业已经不新鲜，可是如果说超市营养师、私人营养师、减肥营养师……是不是就比较陌生了？没错，我也和您一样，上周，应读者的要求，我去体验了一把营养师，虽然之前对这个职业有所接触，但从来没有意识到，营养师其实和我们每个人的日常生活息息相关，自己体验了一把下来最大的感受是，即使不能学成，或者不能靠这个职业维持下半生，但哪怕是用这些技能和知识，为家人打造一个健康的膳食环境，也是完全值得的。

记忆力差的人不适合学
营养学会的逸飞老师，学中医出身，本人又在法国留学，对中外营养保健都有自己深刻而正确的理解。上周，我有幸做了她的学生，学习如何从一个营养学的门外汉，成为一个粗略了解一点营养知识的菜鸟。

因为要正式给我上课，老师买了一些时令的水果、蔬菜、谷物甚至还买了一条鲤鱼（以下是和老师的对话）。

问：你平常怎么储藏西红柿呀，是不是放在冰箱里？
答：常温储藏，因为西红柿放在冰箱里味道不好吃。

问：那你平常在家买菜吗？
答：买呀？

问：你知道什么季节买什么菜吗？
答：不知道，现在的蔬菜哪有那么明显的季节性呢？

总结语：所以，尽管你天天买菜，你却不会买菜。或者说你买的菜跟一定阶段你的营养膳食搭配没有关系，你看似自己吃得很健康，其实根本不是。买肉，你知道买白肉好，还是买红肉好，你能不能区分哪些肉使用了瘦肉精，哪些肉看起来更新鲜……这些琐碎的知识，是每个想成为营养师的人都必须掌握的。

逸飞老师之所以问西红柿的储藏，是因为中国老百姓有９９％的人用冰箱储藏西红柿。这样反而破坏了西红柿的营养结构。估计是我这个学生有点自傲，逸飞老师一看到我居然和她所有的新学员对西红柿问题的回答不一样，便开始就给我下马威了。我体验营养师的学习就从认识水果、蔬菜、谷物的属性开始了。原来呀，从中医学的角度看，每个人体阴阳不平衡，所以适合你的食物不见适合他，对你来说是健康的食物，对他来说就可能是毒药，这其中有着很深奥的道理。

例如，葡萄属于阴性，所以身体虚寒的人不能多吃；苹果是个宝贝，但糖尿病人要控制对苹果的摄入量……

逸飞老师讲，我只有用笔记了。但是老师强调，不能靠笔记忆，要靠脑子，都要记下来，而且对于一个合格的营养师来说，必须把这些熟烂于心，熟烂的目的是运用，因为熟练是运用的基础。可是对于我这个生手来说，我还是更放心笔，一一写下来，回头再慢慢背吧。结果一堂课听下来，记者的手都要写酸了。用我自己的体会来看，学习营养师最大的难题在于记忆这些琐碎的知识，而逸飞老师表示，这些记忆的东西接触多了就有了规律性，所以记忆东西多而复杂并不是营养师学习过程中的难点，而真正的难点在于用你掌握的知识给客户做出正确的营养诊断，形成实用的指导性报告，以便客户日常执行。

听到这儿，那些给我们发来信息要求体验营养师的读者们有没有担心和害怕自己学不下来呢？反正记者觉得营养师不像其他一些职业技能学习项目那样简单。

检测报告　　级别：零基础　　
体现目标：懂得一些膳食营养知识，帮助家人形成健康的饮食
体验项目：营养师入门知识 学做营养师从认识水果、蔬菜开始 记者调查
营养师：月收入５０００元　　

记者住家附近的翠微大厦超市就有一个超市营养师，每天他都在接受咨询，指导百姓实际购买。原来在北京的２００多家超市里，你现在都可以看见这些超市营养师的身影，他们在现场给客户进行必要的健康咨询，帮助客户合理计划膳食。小王也是学完后到超市工作的，她现在每天要接待２０多个人。“我从早到晚不停忙，也只能满足２０多个顾客的咨询需求，如果我们超市能多几个像我这样的职位，顾客就可能大大受益。而现在我一个人根本忙不过来，一些客户还希望我能帮助他们挑选水果、蔬菜或是肉，可这样的需求我无法满足。”

和小王不同，小于学完后成立了自己的营养工作室，每个周末她都走进社区，通过讲课的方式，把营养健康知识传授给更多的人。同时，也给她培养了很多的客户，现在小于手头的咨询客户有３０多个，他们交给小于５００元的会费，小于会在一年内给他们进行季节养生方面的指导。通过讲座，小于每个月的新客户要增加２０个左右，这样粗略地算一下，小于营养工作室每月的现金流大概在１００００左右，刨去每月的店面租金等开销３０００元，最后留在自己手头的差不多有５０００元呢，小于觉得这比她原来靠卖保险生活稳当了很多。

作为营养师，通常需要对客户的身体健康基本情况有清楚的了解，这就涉及替客户保守秘密、保守隐私的问题。这是一个合格营养师需要遵守的职业道德。　　

体验报告
学习硬件：8分　　服务水平：9分　　课程设计：9分　　课程内容实用性：10分　　学成难度：4星级

学员发言　　边学习边实践最有效
个体户小薛用自己的体会告诉那些想学营养师的人，如果你不笨，大概需要半年就能学会。“我学了两个多月，现在已经在超市做实习了，自己的体会是边实践边学习最有效。营养师和咱自己也相关，找不到单位，为家人和朋友服务就可以。”小薛说。

但人的学习能力都不一样，如果学不会，可以免费继续学，可是自己也是有自尊的呀，这就跟上学留级一样，总不能因为学不会可以免费学，就老不用心学，那你耽误的也只能是自己收回投入成本的时间。仔细算个账，哪个更划算。　　记者了解到，目前营养师就业班培训助理级别的费用也需要４４００元左右，如果学入门大约要一个月的时间，如果要

教学生，至少需要半年的时间。

不管是哪个班级，学习内容都包括中医营养学、西医营养学以及烹饪营养学三大模块。

悄悄话　　下狠心挤时间学
有自己生意的小薛为了学营养师，不惜暂时放弃了店面的照看，采取脱产学习的方式，成人学员学习时间比较难保证，所以，建议愿意学的人要下狠心逼迫自己

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