说到逛夜市，第一个想到的当然是香味四溢的美食：鲜嫩多汁的铁板牛排、巧夺天工的可丽饼、金黄饱满的烤玉米、香Ｑ弹牙的章鱼小丸子、香醇入味的烧酒螺、沁人心脾的冰淇淋、晶莹剔透的糖葫芦等，样样都在挑战你的味蕾，征服你的食欲。于是，连外国的老饕也常慕名而来大啖夜市美食，津津有味的品尝各种地道小吃和异国料理。
吃饱喝足后，就可以开始选购各式各样的民生物品。放眼望去，琳琅满目的货品，举凡衣服鞋袜、五金百货、文具图书，一应俱全。只是，有些商品可能是工厂的瑕疵品、仿冒的名牌包，品质较缺乏保障，顾客采买时，务必精挑细选。
再来就是五花八门的游戏：只见大人小孩个个聚精会神，精神抖擞，有的坐在令人着迷的弹珠台前小试一下手气，有的蹲在五彩缤纷的金鱼箱旁享受捞鱼的乐趣；投篮球、套圈圈、碰碰车、夹娃娃等，都各有一群死忠的游戏迷。
夜市里还有一个不可或缺的听觉飨宴，那就是──十足的热情叫卖声。为了吸引顾客上门，摊位老板总是使出浑身绝技，扯直嗓门大声吆喝叫卖：“好吃的章鱼烧！好吃的章鱼烧！快来买喔！”、“快来喔！快来喔！没吃到会后悔的豆乳鸡翅喔！”每个小贩都收起矜持，卖力打拼，让我看到了福建人强韧的草根性和生命力，也因此，那里的东西吃起来总是那么美味可口，玩起来也特别意趣盎然。
每当走入夜市，看到这些百看不厌的景象，就可以确定：今天又必须荷包大失血了！因为夜市里的每一样东西都拥有一股独特的吸引力，就算已经看过、吃过或者玩过了，还是难以抗拒那诱人的魅惑。每个摊贩的行销手法都各有特色：小吃摊总是不断创新，融合现代与传统的口味，希望消费者能够齿颊生香，再次光临；百货摊的平价消费，在不景气的冷清市场中异军突起，营造出热闹滚滚的买气；而游戏摊则是锁定小孩子充满好奇心的脑袋，一再的推陈出新，设计崭新的游戏，让小孩子的兴致永远都不会消失。
对某些人来说，夜市可能只是一个众多摊贩云集的总称；但对我来说，它更是一个拥有特别回忆的地方，所以我认为不分男女老幼，偶尔还是要去接触这最具福建特色的客家文化，领略灯火通明、人声鼎沸、五光十色的夜市风情！
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