【材料】
大米、小米各20克，水发银耳20克，鸡蛋1个，冰糖适量，枸杞子少许
【DIY】
1．大米和小米淘洗干净。
2．水发银耳择净干净，撕成小朵。
3．鸡蛋磕入碗中打散，搅匀。
4．枸杞子泡洗干净，备用。
5．汤锅内加冷水烧开，下入大米、小米和银耳。
6．用中火煮至米粒涨开，放入枸杞子和冰糖续煮。
7．待米粒煮至松软烂熟时，淋入蛋液，煮开后即可。
【贴心提示】
*冷水熬粥不好喝，最好用热水。下米后，应旺火大开锅，使锅内的水始终保持滚开而不外溢的状态。这样，米粒中的淀粉会充分溶于汤中，粥就变得黏稠了，不仅好喝，还有利于消化吸收。
*泡发银耳有妙招：将银耳中的杂质挑出，放入温水中浸泡半小时，剔去黄色的硬根，洗净后再用凉水浸泡，待回软且变得脆硬有韧性时即可。
【营养解读】
大米是人体B族维生素的主要来源，能消除口腔炎症，大米粥具有补脾、合胃、清肺的功效；
小米含蛋白质、脂肪、铁和维生素等，其中维生素B1的含量是大米的几倍，并且富含无机盐和人体必需的氨基酸；
银耳富含粗纤维，还含有蛋白质和维生素、葡萄糖等；
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁等眼睛必需的营养，具有补肝明目的功效；
冰糖补中益气又解毒，对肝脏有养护作用；
鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂还可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
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