幼儿食谱:特色肉饼

01鸡肝蒸肉饼

用料：枚头肉75克，鸡肝1只，嫩板豆腐1/3件，鸡蛋白1只。

调味：生抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。

做法：

1．板豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起滴干水，片去外衣不要，豆腐搓成蓉。
2．鸡肝洗净，抹干水剁细。
3．枚头肉洗净，抹干水剁细。
4．枚头肉、鸡肝、豆腐同盛大碗内，加入鸡蛋白拌匀，加入调味拌匀，放在碟上，做成圆饼形，蒸7分钟至熟。

营养与功能：
此肉饼所含的营养成分，对小朋友成长有帮助。

02番茄煮牛肉

用料：番茄300克，红萝卜仔75克，免治牛肉150克，牛尾汤半罐。

腌料：鲜酱油之茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。

调味：水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。芡：生粉1茶匙，水2汤匙。

做法：

1．红萝卜仔解冻后，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲粘。
2．番茄放入滚水中浸5分钟，取起去皮去核切碎。
3．牛肉加腌料腌10分钟。 4．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜仔。调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意粉吃。

说明：汁液多的羹普遍爱小朋友欢迎，用碟盛饭，羹淋在饭面，配上匙羹、餐巾及饮品一杯，告诉他今餐吃西餐，引起他的兴趣。

营养与功能：番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。

03冬菇蒸牛肉饼

用料：牛肉75克，冬菇2只，鸡蛋白1只，青豆1汤匙。

调味：生抽1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3汤匙。

做法：

1．青豆洗净，滴干水。
2．冬菇浸软，约需1小时，揸干水去梗，切小粒。
3．牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀，加油1汤匙半又搅匀，放在碟上做成汉堡牛肉饼模样，蒸6分钟至熟。

说明：牛肉饼既嫩滑，又易于咀嚼，是适宜小朋友的菜式。

04豆汁牛肉饼

用料：免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。

腌料：鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。

做法：
1．牛肉加入腌料搅至有粘质，加入洋葱、苹果拌匀，做成2个或多个牛肉饼，两面沾上少许生粉。
2．烧热锅，下油之汤匙，放下牛肉饼，用慢火煎至两面微黄色，加入水4汤匙，盖上锅盖局至牛肉饼熟透，约需3分钟，铲起盛碟上。
3．茄汁豆倒人锅中，加入3汤匙水煮滚，铲起淋在牛肉饼上。

说明：牛肉饼可配上饭或意粉吃，也可以夹面包，这便成汉堡包了。

05粟米鱼块

用料：元细骨的海鲜鱼肉225克，粟米蓉半罐，姜2片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙。

腌料：盐1/4茶匙，生粉2/3茶匙，油1汤匙半。

调味：上汤或水半杯，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。芡：生粉1/4茶匙、水2汤匙。

做法：

1．鱼肉洗净，抹干水，切厚件，加入腌料捞匀，排在碟上，放下2片姜蒸8分钟至熟，取起姜不要。
2．烧热锅，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚，埋芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。

说明：小朋友喜欢汁液多的羹，因为可以捞饭，汁及羹与饭捞匀，湿滑易人口。

营养与功能：提供蛋白质、矿物质和维生素，以供生长及细胞修补。

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