一到夏天胃口就不好，不想吃饭，就想吃些清淡的，xx也是，给她拌个凉菜吃的欢极了。【凉拌三丝】是我家的保留经典菜之一，里面有菠菜、豆皮和粉丝，营养均衡，爽口开胃，每次做一大碗都被消灭掉，而且夏天吃特别下饭。
原材料：菠菜、豆皮、粉丝
配料：生抽、盐、醋、白糖、香菜、蒜、干辣椒、香油
做法：
1、豆皮洗净后切细丝
2、依次把粉丝、豆皮、菠菜焯水，焯水之后马上过凉水
3、菠菜切碎挤干水分
4、菠菜、粉丝、豆皮都放在一个大碗里
5、依次加入生抽、醋、糖、盐，最后加入蒜米和红辣椒碎
6、倒一勺食用油烧热，趁热浇在蒜米和辣椒上
7、加入香菜和香油搅拌均匀即可。
注意事项：
1、粉丝、豆皮、菠菜焯水后都要马上过一遍凉水，给孩子吃怕生水闹肚子，可选择凉白开水。
2、醋与糖的比例都要多，成品酸甜口感，很爽口
3、给孩子吃可不放辣椒，多放蒜米，蒜米最好提前一刻钟切好，氧化，这样蒜的功效才能发挥到极致。
4、热油要浇在蒜米上，一下子就满室飘香了，绝对是点睛之笔。
做好的凉拌三丝酸甜爽口，老少皆宜，xx自己能吃一小碗，配米饭、配面食都可以，百搭。而且做起来很简单，只需十来分钟，一道爽口凉菜就做好了，就算招待亲朋都不算失礼，是一道大家都喜欢的凉菜。
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