需要准备的材料
绿豆100克、面粉600克、色拉油200克、白糖适量
需要准备的工具
砧板1块、汤锅1只、擀面杖1根、炒锅1只
妈妈提示：南方家庭可能没有专门用来擀面的案板，所以就用砧板代替吧。
DIY
制馅
1．将绿豆用清水洗净，再用水浸泡2～3天，备用。
妈妈提示：浸泡是为了轻松地将绿豆去皮，期间应每天换两次清水，以防绿豆变质。
2．将泡好的绿豆去皮洗净，倒入汤锅中加入半锅清水煮熟、煮烂。
妈妈提示：为了绿豆酥的口感更细腻，所以一定要把绿豆去皮、煮烂。
3．将煮好的绿豆沥干，倒入大碗中用擀面杖敲成细茸。
妈妈提示：绿豆已经煮烂，很容易捣烂的。由于绿豆粘性比较大，所以不适合用搅拌机打成茸。
4．加入适量的白糖，拌匀。
妈妈提示：白糖的量可以随个人喜好，甜而不腻最佳。
和面
1．将面粉分成两份，分别装在两只碗中。将色拉油分成两份倒入，一份和成油酥面，另一份加水和成水油面。
2．将揉好的水油面按平，包上油酥面，用擀面杖轻轻地擀开，折起再擀开，再折起再擀开，反复3～4次就可以了。
妈妈提示：这样做是为了使酥层分明。
3．将面团搓成长条状，用刀切成一段一段，备用。
煎制
1．取一团面，切面向上擀成圆片，包入一团绿豆馅，收口，轻轻按平。
妈妈提示：收口时可以用手团成圆球形，也可以像包包子一样地捏花摺，这样绿豆酥的外形会更漂亮。
2．锅中倒入适量色拉油烧热，下入做好的绿豆酥，小火慢煎至一面微黄时，翻一面再煎。
3．煎一会儿再翻一面，如此反复，直至完全熟透，出锅后装入盘中即可。
妈妈提示：不断地翻面，一来防止过热烧焦，二来防止受热不匀，生熟不一。
营养特色：清热健脾，层次分明，香酥适口，甜而不腻。非常适合一岁半以上的宝宝食用。
绿豆：性味甘凉，有清热解毒之功效，还有解毒作用。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。经常食用绿豆可以补充营养，增强宝宝的体力。
面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。老少皆宜。
妈妈提示：绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药期间，特别是服温补药时，不要吃绿豆食品，以免降低药效。
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