食材：香椿芽150克，鸡蛋两只，精盐、植物油各适量。
DIY：
1.香椿芽洗净，放入滚水中焯熟捞起，鸡蛋打散成蛋液备用；
2.香椿挤去水分，切成细末，加入蛋液中搅拌均匀，加入少许精盐调味；
3.锅内加少许油，转小火，将调好的香椿蛋液薄薄地铺一层在锅底，待蛋液凝固后用铲子从一边卷起；
4.将鸡蛋卷切成几小段，盛盘即可。
营养小语：香椿是四月的当季山野菜，营养价值非常高，蛋白质、钙、磷的含量很丰富，其中的维生素C比桔子还要多5倍。中医学认为，香椿具清热解毒，健胃理气功效，可治疗痢疾、肠炎等症。

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