疼爱宝宝的父母们，千万别让孩子养成偏食的坏习惯。因为专家发现，“偏食”容易导致饮食中的营养不均衡，妨碍眼球的正常发育；不管是蛋白质或是维生素摄取不足，都会影响到视力发育，甚至会使近视的状况逐渐恶化。

　　?各项维生素对眼睛的帮助
　　?拒绝眼睛干涩??维生素A
　　?视觉细胞的活力功臣??维生素B群
　　?山药和山楂 可以健小儿脾胃
　　?闪亮眼球活力??DHA
　　?预防宝宝偏食小贴士
　　?养眼副食品??胡萝卜苹果汁
　　?养眼佳肴??南瓜浓汤
　　?宝宝养眼每天饮食建议

　　各项维生素对眼睛的帮助

　　从宝宝出生开始一直到六岁，是视力发育的黄金时期。根据统计，学龄前幼儿视力不良的比率为10%、小学一年级学生的近视比率为20%，而近年来，近视的发生却有逐渐提早至学龄前幼儿的趋势。值得注意的是，年纪愈小的近视患者，度数加深速度愈快，成为高度近视的机率也愈高，而高度近视更是埋下日后引起视网膜剥离、青光眼等眼部疾病的危险因素。因此，专家建议：视力保健从小做起。

　　提到保护眼睛视力，大多数的人会联想到维生素A。其实，还有很多营养素也和眼睛发展、预防组织老化、维护视神经健康有密切关系，例如：维生素B群、维生素C、胡萝卜素、DHA等都是不错的营养补给选择呢！

　　拒绝眼睛干涩??维生素A

　　含有维生素A及胡萝卜素的食物对眼睛是有益处的。因为维生素A(亦可由胡萝卜素转换而得)是黏膜细胞分分的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等干眼症困扰；此外，维生素A也是眼球细胞内～视紫(为一种可接受光刺激的色素蛋白)的重要成份，如果视紫无法形成，眼球对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时还容易出现夜盲症的现象。

　　因此，当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取，或出现眼睛干涩、不舒服(如：泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时，建议您不妨在小朋友的饮食中，添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物，如：动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品，以及植物性来源的黄绿色蔬果(如：花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。

　　维生素A食谱举例

　　海米炒菠菜

　　【 原料】 菠菜250克，水海米10克；配料为荤油丁10克，葱片和姜少许；佐料盐、荤油等适量。

　　【 制作方法】 将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长的段，与海米、荤油丁、葱片和姜放在一起；将炒锅放火上，倒入荤油待油热时，将菠菜和配菜一起下锅，用勺煸炒，放入盐等佐料，煸炒几下，见菠菜呈碧绿色时，起锅盛盘即成。

　　此食谱含蛋白质7克，脂肪10克，热量148千卡，胡萝卜素6497微克(折合维生素A 1083微克)+ 动物性来源维生素A6微克。

　　因此，当宝宝饮食长期缺乏维生素A或胡萝卜素摄取，或出现眼睛干涩、不舒服(如：泪水分泌量变少、眼睛不再水汪汪)时，建议您不妨在小朋友的饮食中，添加含丰富维生素A及胡萝卜素的食物，如：动物性来源的动物肝脏、蛋黄、牛奶与奶制品，以及植物性来源的黄绿色蔬果(如：花椰菜、南瓜、红萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯、木瓜、芒果等)。

　　胡萝卜炒肉丝

　　【 原料】 胡萝卜150克，猪肉100克；辅料植物油30克，香油10克，酱油、食盐米醋、葱、姜和香菜适量。

　　【 制作方法】 将胡萝卜洗净，切成细丝；把猪肉切成细丝。锅内加底油，用葱、姜丝炝锅，加入肉丝煸炒断生，再放入胡萝卜丝、米醋、酱油、食盐，炒熟后加香油、香菜段，翻炒均匀后，出锅装盘即成。

　　此食谱含蛋白质14克，脂肪37克，热量448千卡，胡萝卜素5947微克(折合维生素A 991微克)+动物性来源维生素A114微克。

　　视觉细胞的活力功臣??维生素B群

　　眼球中有许多视觉神经细胞与视力息息相关，而维持神经系统健康的大功臣??维生素B群，就是参与人体能量正常运作、神经传导的重要因子，不过却经常被人们所忽略。

　　举例来说，在中国传统烹调习惯中，多喜好以煎、煮、炒、炸的方式准备日常饮食，这是很容易会破坏怕高温的维生素B群；再加上多数人喜欢吃精致食物(如：白米饭)，导致维生素B1的摄取机会大幅度降低，造成许多神经传导障碍的困扰。

　　因此，倘若能够同时摄取维生素B1、B2、B6菸酸、B12的成效是再好不过了。

　　您知道在哪里能找这类复合式的维生素B群吗？

　　没错，在动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蕴藏着这类丰富的活力因子。

　　维生素B食谱举例

　　豆腐蛋黄糊

　　用料：豆腐20 克，鸡蛋黄1 个，肉汤适量，精盐少许。

　　制法：

　　① 将鸡蛋洗净，放入冷水锅内，上火烧开煮熟，取出用冷水投凉，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐研碎。

　　② 将豆腐放入锅内，加入少量肉汤，边煮边用勺子将豆腐研碎，煮开下入蛋黄末，稍煮出锅即成。

　　特点：软烂，咸香，适合婴幼儿食用。

　　功效：豆腐、鸡蛋均含有维生素B2和多种营养成分，并有健脑功效。小儿常吃此糊可补充维生素B2，健体益脑。

　　紫菜肉蛋糕

　　用料：紫菜100 克，猪肉100 克，鸡蛋2 个，油、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。

　　制法：

　　① 将紫菜泡发，去杂质洗净。猪肉洗净，剁成肉泥，放入盆中，加入精盐、味精、葱花、姜末、酱油拌匀成馅。

　　② 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，放入擦油的锅内，摊成一个大蛋皮。

　　③ 将鸡蛋皮摊开，撒上紫菜和肉馅，卷成卷，放在盘内，上笼蒸40 分钟，出笼切成小段，即可食用。

　　特点：此品软烂适口，味道鲜美宜人。

　　功效：紫菜、鸡蛋含有丰富的维生素B2，加入猪肉，营养更加丰富，是幼儿补充维生素B2和增加营养的佳品。此糕适于幼儿、学龄前儿童食用

　　保护眼球健康??维生素C

　　维生素C是一种抗氧化物质，也是组成眼球水晶体的成份之一。除了能防止水晶体老化、避免视网膜遭受紫外线损伤；更能促进胶原蛋白形成，增加眼睛内细小血管的韧性，帮助增进眼球健康。如果体内缺乏维生素C，就容易出现水晶体混浊的白内障。

　　然而，维生素C并无法由人体自行合成，需要每天从食物摄取。

　　因此，建议您在饮食中可以多选取富含维生素C的深绿色及黄红色蔬果(如：青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、番石榴、蕃茄、草莓、奇异果、葡萄柚等蔬果)。

　　补充维生素C 的食谱

　　菜汁

用料：白菜（或菠菜、油菜、苋菜、荠菜均可）500 克，精盐5 克，清水500 毫升。

制法：

① 将白菜或菠菜、油菜、觅莱、荠菜任选一种，择去老叶，洗净，沥干水后切碎。

② 将锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，放入碗内，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。

特点：清香，微咸。可让婴儿直接饮用，也可留做汤饭食用。

功效：青菜无论白菜、油菜、菠菜、苋菜、荠菜都含有丰富的维生素C，是小儿补充维生素C的佳品。同时这些菜还含有丰富的维生素B族、钙、铁等，这些营养物质对小儿生长发育均有益。

　　山楂水

用料：山楂片500 克，白糖100克，开水1500 毫升。

制法：

① 将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

② 将开水沏入盛山楂片的盆内，盖上盖，焖至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖搅至白糖溶解时，即可饮用。

③ 也可将山楂片洗净后直接放入杯中沏入开水，待晾凉时捞出山楂片，将山楂水加入白糖即成。

特点：酸甜适口，生津止渴，消食健胃，很适合婴幼儿饮用。

功效：山楂富含维生素C ，此饮品可为小儿补充维生素C ，并且吸收快，还可开胃进食，防治小儿消化不良。

　　闪亮眼球活力??DHA

　　提到DHA，相信多数家长会说：“这是一种能帮助宝贝智能成长的重要营养……。”但是您可能不知道DHA也是眼球的组成成分喔！这种人体无法制造的必需脂肪酸，属于omega-3多元不饱和脂肪酸，在视网膜磷脂中DHA约占了40%～50%(主要集中在视网膜以及光受体中)。

　　由于DHA可通过血液视网膜屏障(Blood Ret ina Barrier)，能刺激视网膜上的感光细胞，使讯息快速传递到大脑，达到视觉提升的效果，建议您不妨多选取富含DHA的海藻类食物以及深海鱼类(例如：鲑鱼、鲔鱼等)。

　　预防宝宝偏食小贴士

　　在此，要提醒所有疼爱宝贝的父母们，千万别让宝贝养成偏食的坏习惯。因为专家发现，“偏食”容易导致饮食中的营养不均衡，妨碍眼球的正常发育；不管是蛋白质或是维生素摄取不足，都会影响到视力发育，甚至会使近视的状况逐渐恶化。

　　以下有几个“围堵”宝宝偏食的小贴士，供您参考：

　　1.广泛地给予任何种类食物。

　　2.善用食物颜色搭配，以促进食欲。

　　3.经常变化供餐食物的形状，以提高幼儿进食的兴趣。

　　4.注意幼儿的嗜好和食欲，对于幼儿不喜欢的食物或烹调方法，可减少供应量，但应逐渐增加供应的次数，让幼儿慢慢去接受。

　　5.多变化菜单内容，并可利用野餐或饭盒方式供餐。

　　6.减少零食的给予，尤其是太甜或油炸食品。

　　7.改善进食的环境与气氛，譬如让他和其他小朋友一道进餐。

　　8.不用强迫利诱的手段，用鼓励劝导方式来使幼儿进食。

　　养眼副食品??胡萝卜苹果汁

　　材料：苹果1棵、胡萝卜1/2条、柳丁1/4杯、凤梨片1份(约20g)、冷开水1杯

　　制作法：

　　1.先将胡萝卜洗净、切丁、榨汁(去渣)

　　2.再将苹果及胡萝卜分别洗净、切丁，并与凤梨片及冷开水一起加入果汁机中磨碎榨汁(不去渣)。

　　3.待搅拌均匀，倒入杯中即可饮用。

　　好处：此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素C及膳食纤维。

　　养眼佳肴??南瓜浓汤

　　材料：南瓜连皮(去籽)200g 、水或高汤120cc、脱脂或低脂鲜奶40cc、小麦胚芽1大匙、盐与胡椒粉少许。

　　制作法：

　　1.先将南瓜洗净、切丁并放入调理机中，加入水或高汤以及小麦胚芽一同打成泥状。

　　2.将南瓜泥倒入锅中，加入牛奶，以小火煮开。

　　3.添加少许盐及胡椒粉调味，待搅拌均匀，即可食用。

　　好处：此果汁提供丰富的胡萝卜素、维生素B群、维生素C、蛋白质。

　　宝宝养眼每天饮食建议

　　4～6个月

　　果汁：1～2茶匙(约5～10cc)；蔬菜汤：1～2茶匙(约5～10cc)。

　　7～9个月

　　果汁或果泥：1～2汤匙(约15～30cc)；蔬菜汤或蔬菜泥：1～2汤匙(约15～30cc)。

　　10～12个月

　　果汁或水果丁：2～4汤匙(约30～60cc)；剁碎蔬菜：2～4汤匙(约30～60cc)。

　　1～2岁

　　果汁或水果丁：4～6汤匙(约60～90cc)；剁碎蔬菜：2～4汤匙(约30～60cc)。

　　2岁以上

　　水果：1/3～1个；深绿色/深黄色红色蔬菜及其他蔬菜：1～1.5两 。

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