妞妞妈的烦恼事

　　宝宝近来食欲差，爱哭闹，夜晚睡觉还常常惊醒，醒后就不管不顾地大哭，像这种天气还满头大汗……宝宝这是怎么啦？

　　据中国居民营养与健康状况调查数据显示，宝宝钙的摄入量与需要量相差悬殊，并且呈逐年下滑的逆向趋势。缺钙，已经成为宝宝们面临的一个最普遍的营养问题。

　　饮食补钙有误区

　　钙是人体内需求量最大的矿物质，占体重的2%左右，99%的钙主要存在于骨骼和牙齿中。宝宝缺钙主要是因为含钙食物摄入过少以及饮食搭配不合理。

　　误区一：多吃肉和蛋利于补钙

　　有的妈妈认为，多吃肉类、蛋类会强健筋骨。事实正好相反，摄入肉类过多，特别是猪牛肉等畜肉，会导致蛋白质和脂肪摄入过量，不利于钙吸收。妈妈通常认为最补钙的骨头汤，事实上在蒸煮后，会溶出大量的脂肪，阻碍钙的吸收。同样，进食蛋类过多，蛋白质摄取过高，增加肾脏负担，也会降低钙的吸收，增加钙的排出。因此，1岁以上宝宝每天吃一个鸡蛋为宜。

　　误区二：含草酸的蔬菜直接下锅炒

　　蔬菜的选择和烹饪方法不科学，如含草酸的蔬菜烹调时不先焯水，将导致钙的不吸收。米面中的植酸、菠菜、竹笋、苋菜、蕨菜中的草酸、过高的膳食纤维，都是阻碍钙吸收的因素，因此食用菠菜等蔬菜时要先用热水焯后再烹调，蔬菜的食用量也不宜过大，宝宝一天的蔬菜食用量控制在250克(指蔬菜生重)内为佳，以避免摄入过多的膳食纤维影响钙吸收。

　　误区三：含钙丰富的食物与含磷丰富的食物同时吃

　　在宝宝摄入了含钙丰富的食物后，要避免同时摄入含磷过高的食物，如牛羊肉、全谷粉、南瓜等，否则将使钙磷比例失衡，影响钙的吸收。膳食中钙和磷的理想比例应保持在2：1左右，这是最接近母乳的钙磷比值，也是最好吸收的。

　　维生素D能促进肠道对钙的吸收，所以补钙的同时还要摄入含维生素D丰富的食物，如鱼肝油、动物肝脏等，也可以多晒太阳以获取维生素D。

　　缺钙影响骨骼发育

　　婴儿手足抽搐症

　　佝偻病

　　出牙迟缓、牙齿排列不齐、易患龋齿

　　继发呼吸系统和消化系统疾病

　　饮食补钙计划

　　1.摄取含钙丰富的食物

　　有意识地让宝宝多吃含钙丰富的食物，奶和奶制品都是钙的最好食物来源，且吸收率高。豆类、虾皮、海带、芝麻酱等食物的含钙量也很高。

　　2.补钙的同时注意维生素D的摄取

　　维生素D是钙平衡最重要的调节因素，和成功补钙的关系密切。因此要带宝宝多进行户外活动，多晒太阳。维生素D在少数食物中含量丰富，如鱼肝油、动物肝脏、海鱼、蛋黄等。

　　3.重视烹调方式

　　植酸和草酸可与钙形成不溶性的植酸钙和草酸钙，不利于钙的吸收。有些蔬菜，如菠菜、竹笋、洋葱等含有草酸，在烹调前，应先在沸水中焯一下，除去草酸。大米中含有很多植酸，制作前，应先将大米放在温水里浸泡一下，弃水后蒸煮。

　　4.均衡饮食，合理搭配

　　均衡饮食是最安全最合理的补钙方式，钙和体内的其它营养素相互关联发挥功效，如适量的蛋白质、低磷膳食都有利于钙的吸收。均衡饮食能够保证各类营养素适量而不过量，协同发挥最佳功效。

　　5.选用钙强化食品和制剂

　　在购买宝宝食品的时候选择强化钙元素的品种，或在医生指导下直接给宝宝服用制剂。理想的补钙组合是：维生素D制剂+钙制剂，制剂在两餐之间服用，进餐时服用容易影响钙的吸收。

　　补钙营养餐：麻酱脆饼

　　食材：白面2杯，芝麻酱4大匙

　　配料：适量的植物油、精盐、白糖

　　DIY：

　　1.面粉入盆，加热水，快速搅成雪片状，然后加凉水和成面团，放置30分钟以上；

　　2.芝麻酱加少许植物油调稀，加白糖和精盐；

　　3.将面团揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片，抹上芝麻酱，卷成长条，再盘成圆圈；

　　4.将面圆圈擀成3～4毫米厚的薄饼；

　　5.平底锅加油，中火加热，油热后放饼，两面烤成金黄色即可。

　　营养小语：芝麻酱不仅含钙特别丰富，还富含蛋白质、多种维生素和矿物质，有很高的

　　营养价值。这款麻酱脆饼若是配上一份含有维生素D的海鱼丸汤，吃好后再带宝宝晒晒太阳，获取维生素D的同时也收获了好心情。撰文/赵 庆(育儿专家)

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