植物奶油少吃为佳
杨 昆
⑤氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气，使原来的分子构成扭曲成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排除脑细胞，都因劣质膜受阻碍，脑功能就会逐渐退步。因此，氢化油的摄入会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。而且氢化油难以被身体分解，也很难被代谢出去，最后只能留存体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。另外氢化油还会促进动脉硬化、增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的发病率。
⑥由于氢化油食品无法由外观判别，凡标示上注有氢化植物油、部分氢化油、植物奶油、起酥油等字样，或是英文为Hydrogenated，一定要提高警觉，那意味着食品中含有反式脂肪。专家建议，市民在超市选购食物时，应尽量避免购买食物标签中标有：氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、氢化油、起酥油、精炼植物油等字样的食物。
选自《百科知识》2011第1期
22、概念理解：文题说植物奶油少吃为佳。读了本文，请告诉大家：什么是植物奶油？（2分）
23、内容概括：第⑤段说明了氢化油对人的健康有哪些危害？（2分）
24、分析语段：具体分析第④段运用了什么说明方法，说明了什么内容。（3分）
25、品析语言：下面语句中加点词能否删去？为什么？（3分）
氢化油的摄入会影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
26、活学活用：向喜欢吃冰淇淋、巧克力、炸薯条、炸鸡肉等食物的同学进一言（提供意见）。（3分）
参考答案：
22、植物奶油是在植物油中加入氢气，制造出固体或半固体状的易保存的油脂，也可以说是氢化油。或 ：将植物油打入氢气制成氢化植物奶油，这就是含有反式脂肪的氢化油。23、①影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。②促进血栓形成。③促进动脉硬化、增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的发病率。24、运用了举例子（经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10～15克，就会对健康产生一定的危害。）、作比较（氢化油里面含有83% 的反式脂肪。一般的脂肪进入身体，7天就代谢了，反式脂肪在身体需要51天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会造成肥胖的原因。）、同时也用了 列数字的说明方法，说明了氢化油（氢化植物奶油）对人的健康有着很大的危害。25、不能删去。（1分）可能说明氢化油的摄入有可能对中枢神经系统发育产生不良影响，但非绝对、肯定；若删去，就变成肯定，与实情不符，用语欠准确。（2分）26、冰淇淋、巧克力、炸薯条、炸鸡肉等食物都是用氢化植物油制成，虽口感好、易保存，但对人的健康有很大危害： 不易代谢易肥胖、促进血栓形成、促进动脉感化、增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。所以，我奉劝嗜好冰淇淋、炸鸡肉等食物的同学以少吃为佳。
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