氰胺身世调查 （6分）

薄三郎

①眼下一些奶粉中却出现了三聚氰胺。它不是身体发育的必需物质，又不是食品添加剂，为何会出现其中呢？一切还要从检测食品蛋白质含量的国标规定方法??凯氏定氮法说起。
②蛋白质中含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素极为特别：氮在绝大多数蛋白质中含量相当接近，一般恒定为15%~17%，平均值为16%左右。因此，丹麦化学家约翰?基耶达很巧妙地想到，既然氮元素含量稳定，只要准确测量了氮的含量，便能推算出蛋白量。例如，每测得1克氮便相当于6.25克蛋白质。所以，测定出生物样品中的含氮量，再乘以6.25，就可大略计算出样品中的蛋白质含量。发表于1883的此方法，无疑为蛋白质的检测做出了巨大贡献。将食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后通过一系列蒸馏、滴定技术，便能计算得出蛋白质含量。凯氏定氮法亦有瑕疵。最大的问题在于只检测氮含量，并不能鉴定蛋白质真伪。换言之，凯氏定氮法检测的并非蛋白质本身，而是间接检测氮元素含量进行反推。不难想象，只要加入含氮量高的物质，就可以骗过凯氏定氮法，轻松获得“高蛋白含量”的称号。
③以三聚氰胺为例。其分子式由三个碳原子，六个氢原子和六个氮原子组成，氮含量高达66.7%。而牛乳氮含量只有15.7%，大豆蛋白也仅有16%。毋庸置疑，在氮含量比较上，三聚氰胺胜出。难怪，有人把三聚氰胺称作“蛋白精” 。
④三聚氰胺具有轻微的生物学毒性。早在1945，美国纽约里德勒实验室两位毒理学专家便在《药理学与实验治疗学》期刊上发表论文指出，长期给大鼠、兔和狗喂养大剂量三聚氰胺后，会造成其生殖、泌尿系统的损害，以及膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

⑤据推测，三聚氰胺由于在体内不能被代谢，会经过肾脏排出。富集在肾脏肾小管中的三聚氰胺浓度升高，便引起自身或其他易致结晶物质析出，从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞，引起结晶尿，婴儿尿液颜色改变，出现尿液混浊甚至白色沉淀。
⑥婴儿的肾脏极为娇嫩。6个月大时，双肾重量仅为45克，大约是7枚一元硬币的重量。结石会像“拦路虎”一样部分阻挡尿液的顺畅排出，因此肾脏可能会被“憋大”??肾盂肾盏病理性扩张，出现肾盂积水。如果不能清除结晶或结石这一梗阻因素，会引起肾小管堵塞、尿液淤滞，引起急性肾功能衰竭，从而置宝宝于危险境地。

（摘自《读者》）

12.从说明方法的角度，简要分析划线句子在文中的作用。（2分）

答： 13.“据推测，三聚氰胺由于在体内不能被代谢，会经过肾脏排出”句中的“据推测”能否删去？为什么？（2分）

答： 14.阅读选文，结合相关链接，从生命的角度，写一段评论性语言。（不超过50字）。（2分）

【相关链接】

材料1：食品药品质量是国家经济发展水平和人民生活质量、生命质量的重要标志。中国作为世界人口最多的国家，保障人民的生命安全和健康，责任更为重大。贯彻落实科学发展观核心是以人为本，人以健康为本，健康以食品药品安全为本。

材料2：目前，我国基本建立了食品药品安全法律法规体系，如《食品卫生法》、《药品法》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》等。加大对食品药品生产流通中的恶意犯罪的惩处力度，食品、药品造假和犯罪，无异于谋财害命，不仅要让其倾家荡产，而且要追究刑事责任。

材料3：安全标准体系是保障食品药品安全和有效执法的重要依据和技术支撑。三鹿奶粉事件充分暴露出我国安全标准严重滞后，检出含有三聚氢胺的22家企业的婴幼儿奶粉，“质量合格率”竟均达到100%。为了使我国食品药品安全水平迅速提高，提高安全标准的可操作性势在必行。

答：

参考答案：

12.列数字、作比较，用数字具体说明，并把它与含氮量高的牛乳、大豆进行比较，突出了三聚氰胺的含氮量高。

13.不能，“据推测”表示后面内容是科学家推测出来的，并没有得到证明，如果删去，不符合事实，违背了说明文语言的准确性的原则。

14.示例：奶粉中含有三聚氰胺，严重影响人们的生命安全，三聚氰胺挑战了社会道德底线，我们必须健全法律法规体系，提高安全标准的可操作性，使我国食品安全水平迅速提高，保障人民的生命安全和健康。

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