奶粉大致可以分为两种，一种是由鲜牛奶干燥而来的全脂奶粉，另一种是改变了牛奶营养成分、向母乳成分靠拢的配方奶粉。

　　配方奶粉是以乳牛或其它动物乳汁，或其它动植物提炼成份为基本组成，根据不同生长时期婴幼儿生长与发育的营养需要进行设计的，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。由于婴幼儿的消化系统发育尚不完全，不能直接食用牛乳或普通奶粉，所以婴幼儿配方奶粉以奶粉、乳清粉、大豆、饴糖等为主要原料，它去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，增加了不饱和脂肪酸，降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了DHA、核苷酸、低聚糖、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。

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