有人说常喝豆浆易得结石，是真的吗？

　　这个问题说到豆浆的危害，我们首先要了解为什么会有这样的说法。

　　豆浆对常人来说是一种很好的食物，《本草纲目》记载：“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒。”现代科学也证明，豆浆不仅含有容易消化的优质植物蛋白质，而且还含有诸多有益于人体保健作用的物质，被称为“植物牛奶”。

　　豆浆的热量和脂肪含量低，所含脂肪85%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而卵磷脂、脑磷脂、α-亚麻酸却很丰富，是防治肥胖、高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病和健脑、益智的理想食品。豆浆含有较高的铁质，对缺铁性贫血患者更为适合。豆浆中的低聚糖，有利于肠道益生菌的生长，改善肠内细菌群结构，可使大便通畅。

　　豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮类等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物。被誉为“植物脑黄金”的异黄酮还具有雌激素样作用，能调节内分泌系统，减轻女性围绝经期的种种不适症状，降低乳腺癌、子宫癌、结肠癌和前列腺癌的发病危险。

　　豆类及其制品还是补钙的良好选择，豆类中钙的含量仅次于牛奶。同理豆浆也列入了其中。但是由于豆浆为植物性食物，钙、磷比例不如牛奶好，不含乳糖等，所以豆浆的钙的吸收率比牛奶低很多。但因此有人认为经常喝豆浆易患结石是不对的。一方面豆浆中钙含量本就不是很高，通常只是牛奶的1/10，很难因为钙吸收过量而从肾排出造成结石的发生。另一方面考虑，豆浆中的钙吸收率不高，意味着其中的钙在肠道中就已损失而从粪便中排出，得到结石的机率更小。　

　　因此，经常和豆浆不是易得结石的重要因素，相反豆浆中90%的水分有助于减少结石的发生。

卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。


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